Joitakin vuosia sitten ravintoloitsija ja keittiömestari Hans Välimäki vieraili Hansin matkassa -ohjelmassaan ympäri maailmaa tunnettujen suomalaisten vieraana.
Sarjan ensimmäisessä jaksossa hän oli Floridassa jääkiekkoilija Olli Jokisen silloisessa kotikaupungissa Miamissa.
Kivirapuihin erikoistuneessa Joe´s Stone Crab -ravintolassa Välimäki söi äyriäisten lisäksi loistavan jälkiruoan eli tietenkin paikallisen ykkösherkun key lime pien. Limepiirakka teki vaikutuksen Välimäkeen:
– Tämä on niin hyvää, että pää räjähtää. Tämä on superhyvää, Välimäki hehkuttaa.
Erityisen juuri tästä limepiirakasta tekee se, että piiras laitetaan pakastimeen. Se tarjoillaan aavistuksen kohmeisena. Piiraan tulee olla jääkylmää. Silloin se maistuu parhaalta.
– Pidän tästä piirakasta erityisen paljon tuoreiden tai miksei myös kylmien marinoitujen marjojen sekä kanelilla maustetun kermavaahdon kera, Välimäki lisää.
Key lime pie
Pohja:
1 pkt Digestive-keksejä
100 g sulatettua voita
1. Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi. Painele massa reunoja myöten kakkuvuokaan ja aseta pohja jääkaappiin kovettumaan.
Täyte:
5 dl kermaa
3 dl Creme fraichea
1,5 dl limen mehua
1 limen kuori
1,5 dl sokeria
1. Kiehauta ainekset keskenään ja lisää limen mehu joukkoon. Siivilöi, jäähdytä ja kaada massa vuokaan jähmettyneen keksipohjan päälle.
2. Pakasta, mutta muista ottaa ulos, kun piiras on melkein jäätynyt. Tai ota ajoissa sulamaan jääkaappiin.
